Leïla 2021

Syrah (30%), grenache (30%), carignan (30%) et cinsault (10%). Egrappage sans foulage, levures indigènes issues d'un pied de cuve. Macération longue avec peu de soutirages. Aucun intrant excepté un peu de sulfite. Filtration. Elevage de quelques mois, moitié cuve inox, moitié 1/2 muid (600 L). Nez de fraise écrasée et de tomate poivrée. Un profil droit, typique des schistes, avec de la fraîcheur et de la minéralité. Les tannins sont fermes. La finale est persistante et très sapide.